Производство

Не следует, однако, забывать, что сложившаяся структура организации влечет за собой процесс внедрения и модернизации модели развития.

Рабочий процесс

Grao De Cafe – путь с лучших плантаций мира до вашей чашки

кофейная карта
Точка

1. Поставка зерна

На лучших плантациях мира элитные сорта кофе собираются вручную. Зёрна отделяются от ягод и сортируются, чтобы не допустить попадания в продукт низкокачественного сырья. Далее зёрна отправляются к нам.

оранжевая точка

2. Исследование зерна

Наши эксперты оценивают привезённое сырьё, его характеристики, чтобы не допустить падения качества продуктов нашей марки.

оранжевая точка

3. Очистка зёрен

На этом этапе осуществляется продувание кофейных зёрен с применением специализированной машины, чтобы избавить их от пыли, камней и прочих примесей, которые могут попадаться в сырье.

оранжевая точка

4. Сортировка

Наши технологи тщательно сортируют, поступивший к нам зелёный кофе, разделяя его по купажам. С каждым купажом мы работаем индивидуально, подготавливая его к процессу обжарки.

оранжевая точка

5. Складирование кофе

После исследования зерна наш кофе отправляется на склад – в помещение, специально оборудованное, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения до обработки кофейных зёрен.

оранжевая точка

Grao DE CAFE сегодня

“Современная методология разработки позволила расправить крылья”

6. Обжарка зерна

Зёрна обжаривают в ростере, которая постоянно вращается и перемешивает их. В процессе зёрна нагреваются до необходимой температуры, а после остужаются холодным воздухом. Существуют различные степени обжарки, которые определяются цветом зёрен, временем обжаривания и температурой.

оранжевая точка

7. Дегазация и купажирование

Во время обжарки зёрна образуют углекислый газ, который выделяется достаточно активно. Для сохранения вкуса необходимо выдержать обжаренный кофе в течение нескольких дней. При купажировании происходит смещение нескольких видов зёрен, чтобы в результате продукт обрёл богатый и насыщенный вкус и аромат.

оранжевая точка

8. Помол зерна

Помол зёрен осуществляется при помощи вальцевых мельниц и бывает ультратонкий и крупный. Степень помола выбирается в зависимости от того какой способ приготовления был выбран.

оранжевая точка

9. Фасовка

После всех этапов обработки зёрен, кофейный продукт расфасовывают в индивидуальные упаковки и готовят к продаже.

оранжевая точка

10. Лабораторные тесты

Прежде чем выйти на прилавки, новинки проходят тщательные лабораторные исследования. Они должны соответствовать всем стандартам качества.

оранжевая точка

11. Логистика

Готовый к реализации продукт поставляют в магазины – партнёры

оранжевая точка
Точка

Добро пожаловать на производство кофе
GRAO DE CAFE